பால் பண்ணைத் தொழிலுக்கான வெப்பமற்ற செயலாக்க தொழில்நுட்பங்கள்

தலைப்பு : பால் பண்ணைத் தொழிலுக்கான வெப்பமற்ற செயலாக்க தொழில்நுட்பங்கள்

ஐஎஸ்பிஎன்: 9780367675172

ஆண்டு : 2021

பக்கங்களின் எண்ணிக்கை : 188

ஆசிரியர்: சாஜித் மக்சூத்

பைண்டிங்: பேப்பர்பேக்

பதிப்பாளர் : CRC பிரஸ்

விளக்கம் :

பால் சார்ந்த உணவுப் பொருட்களை பதப்படுத்துவதற்கு பால் தொழில் பொதுவாக பாரம்பரிய முறைகளைப் பின்பற்றுகிறது, இது ஊட்டச்சத்துக்களை அழித்து, ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களைக் குறைக்கும். இதற்கு மாற்று அணுகுமுறை வெப்பமற்ற பதப்படுத்தல் நுட்பங்களின் வழக்கத்திற்கு மாறான முறையாகும். இது பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொள்ளலையும் அதிகரிக்கிறது.

பால் பதப்படுத்தும் தொழில்களில் தயாரிப்பு ஏற்றுக்கொள்ளல், பாதுகாப்பு மற்றும் தர அம்சங்களை மேம்படுத்துவதற்காக பல்ஸ்டு லைட், குளிர் பிளாஸ்மா, உயர் அழுத்த செயலாக்கம், அல்ட்ராசோனிக், UV பேஸ்டுரைசேஷன் அல்லது ஓசோன் சிகிச்சைகள் போன்ற சில வளர்ந்து வரும் வெப்பமற்ற செயலாக்க நுட்பங்கள் உள்ளன. பால் பதப்படுத்தும் தொழிலுக்கான வெப்பமற்ற செயலாக்க தொழில்நுட்பங்கள், பால் பதப்படுத்தும் தொழிலுக்கு சிறப்பாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல வளர்ந்து வரும் வெப்பமற்ற செயலாக்க நுட்பங்களை விவரிக்கின்றன. பல்வேறு பால் பொருட்களின் செயலாக்கத்தின் போது பல்ஸ்டு லைட், குளிர் பிளாஸ்மா, உயர் அழுத்தம் மற்றும் மீயொலி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகளை இந்தப் புத்தகம் விவரிக்கிறது.